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老兵1979

 
 
 

日志

 
 
关于我

1979年12月16日入伍到广西边防前线三师八团三营一线九连当战士。即54258部队83分队,三年中转战广西的龙州县金龙,大新县的硕龙前沿阵地,参加中越边界大小战斗共7次,1982年12月退伍回洛阳市,干过工人,宣传干事,记者等,网名:老兵1979 朋友想多了解老兵请在百度搜:中央电视台朝闻天下报道“老房子的国歌档案”或者百度搜:一个洛阳市民的国歌档案

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【转载】当得了零食、做得了下酒小菜的 泡椒凤爪  

2013-08-13 00:32:20|  分类: 转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     你有没有感觉这没处理过的鸡爪看上去有一点点瘆的慌,所以一直以来我对鸡爪是不感冒的,如果我没有记错的话,在我以前的博客里只有一篇是和鸡爪有关的。有一次和老公的同学两家人一块吃自助餐,同学的媳妇只盛了满满的一碗泡椒凤爪,说这段时间特别的迷恋。我不解,就试着吃了一个,结果这一试,哈哈,情定终生啊!这味道也太好了,酸酸的、辣辣的,吃到嘴里还脆脆的,更重要的是,这鸡爪已经被剁的没有了原来瘆人的模样了 。你!是不是也和我一样呢?那就来试试这道泡椒凤爪吧!

泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园

    

原料:鸡爪750克

调料:野山椒一瓶、白醋250克、鸡粉、花椒、香叶、姜、盐各适量

制作方法:

1、锅中倒入野山椒及汤水、盐、姜片、鸡粉、花椒、清水,大火烧开后,倒入白醋,关火,倒入容器中晾凉备用。

 

泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园
泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园

 2、把鸡爪剪去指甲、洗净,然后把每一个鸡爪都剁成三块。

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3、把处理好的鸡爪放入锅中,倒入清水,放入几片姜和香叶、倒入料酒,大火煮开后,再煮个5、6分钟,关火。 
 
泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

 4、把煮好的鸡爪捞入纯净水或者是矿泉水中,多冲洗几遍,直至鸡爪完全冷却。

 

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5、把晾凉的泡椒水倒入冷却的鸡爪中,泡椒水要漫过鸡爪,然后放入冰箱冷藏一天即可食用。
6、一次性吃不完的凤爪连汤一起倒入密封的容器内,放入冰箱冷藏,一周内都没有问题的。

 

泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园当得了零食、做得了下酒小菜的       泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 
经验提示:
1、鸡爪煮的时间很关键,开锅后不要超过8分钟;煮好的鸡爪一定要用凉开水或者是纯净水、矿泉水多冲洗几遍,这样才能把鸡爪的胶质冲干净,吃起来才有那种脆脆的口感。
2、泡鸡爪的水很关键,一定要把一整瓶的泡椒和汤水全部倒入锅中,这样味道才足;另外还要再加入一些清水,水多点才能保证每一个鸡爪都能在里面畅游。
3、煮泡椒水的时候,白醋要最后放,因为如果提前放的话,会挥发掉的。
4、煮好的泡椒水可以舀一点尝尝,喜欢酸多一点的可以多放白醋。
   

泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

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