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老兵1979

 
 
 

日志

 
 
关于我

1979年12月16日入伍到广西边防前线三师八团三营一线九连当战士。即54258部队83分队,三年中转战广西的龙州县金龙,大新县的硕龙前沿阵地,参加中越边界大小战斗共7次,1982年12月退伍回洛阳市,干过工人,宣传干事,记者等,网名:老兵1979 朋友想多了解老兵请在百度搜:中央电视台朝闻天下报道“老房子的国歌档案”或者百度搜:一个洛阳市民的国歌档案

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【转载】新疆大盘鸡的做法  

2013-12-15 22:13:13|  分类: 转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自龙子龙孙《新疆大盘鸡的做法》

 

 

新疆大盘烹饪原料:

   1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状; 
   2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉; 
   3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块; 
   4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶; 
   5、皮带面。 
新疆大盘鸡烹饪步骤:   
   1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出; 
 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色; 
 3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; 
 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色; 
 5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; 
 6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开; 
 7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; 
 8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可); 
 9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出 
   另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。 
   如果是家人聚餐或款待朋友,来一盘大盘鸡,再配几个素菜,啤酒一喝,那感觉,才叫爽。


新疆大盘鸡的标准做法 - 天山雪 - 天山雪的博客

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